墨西哥番茄飯

材料

• 洋葱/切碎 ………. 1/2颗
• 中型番茄/切块 ………. 3颗
• 大蒜/大颗 ………. 1颗
• 鸡高汤 ………. 2杯
• 橄榄油 ………. 少许
• 米 ………. 1杯
• 巴西里 ………. 装饰用

做法

1. 将一半的洋葱、蕃茄、大蒜与高汤放入调理机混合打成泥。

2. 锅内放入少许橄榄油，放入另一半洋葱炒至软，放入米拌匀约2分钟后加入步骤1的蕃茄高汤，以适量盐调味。

3. 煮至米粒将水分吸干，米粒口感较软，闷锅约5分钟即可盛盘，撒上巴西里。